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LINEパルミジャーノ レッジャーノ100g 24ヶ月以上切りたて 熟成 チーズHandcrafted Artisan Freshly Cut Cheese PARMIGIANO REGGIANO 100g
¥2,990
ミニルース ダルジェンタル 80g ウォッシュ チーズ Washed rind Cheese Minirousse D'Argental 80g
¥3,290税込
「ウォッシュタイプ」とは、外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズのこと。チーズの表面についている菌で熟成させるもので、これらの菌は分解力が強く、匂いが強烈なため、熟成中は数日ごとに表面を塩水やワイン、ビール、ブランデーなどその土地の酒で洗います。中は非常にマイルドなチーズですが、匂いが強いものが多いため、通向きのチーズと言えるでしょう。熟成するにつれて、強い風味になるのがウォッシュタイプの特長。表皮は風味が強いのですが、中身はまろやかで風味豊かな味わいが楽しめますので、例えばぶどうやキウイなどと一緒に、また野菜だったらアンディーブやセロリなどにつけて食べるとおいしく食べられます。
内容量: 80g 原材料名: 牛乳、クリーム、食塩／着色料（アナトー）（固形分中の脂肪含量60%) イタリア産
「ヴァシュラウス・ダルジェンタル」の弟分として考案された一品。昔からチーズの外皮を守るために使われてきた手法で、天然の植物性色素を混ぜた塩水によって熟成中に外皮を洗うため、オレンジがかった色味です。ウォッシュチーズは、昔からこのような手法を用いて、チーズに虫が付くのを防ぐと共に、自然な色味を付けたり、塩見を添加したりしているのです。
〈フードペアリング〉クラッカー、バゲット、ライ麦パン、、蜂蜜、ぶどう、洋ナシ、いちじく、いちご、ドライフルーツ、ドライベリー、ナッツ、野菜、ハンバーガー、生ハム、お肉料理
〈アルコールペアリング〉ビール (ベルギートリプル、ペールエール、ラガー、ヴァイツェンボック、アメリカンIPA、インペリアル、スタウト)
白ワイン (ソーテルヌ、ソーヴィニヨン ブラン、コート ドーヴェルニュ、 ミュスカ、ゲヴュルツトラミネール アルザス ) 赤ワイン (コート デュ ローヌ、ピノ ノワール、シラー、ボルドー、 ブルゴーニュ、ポート、ジンファンデル、ボジョレー、グルナッシュ、 クローズ エルミタージュ)
スパークリングワイン (ソーミュール、ロゼ、プロセッコ、スパークリングデミセック、スパークリングエクストラセック) シャンパン (ヴーヴ クリコ ドゥミ セック、ビレカール サーモン ドゥミ セック、モエ ロゼ、マム ドゥミ セック、モエ エ シャンドン アイス アンペリアル、ポメリー ブルースカイ、テタンジェ、フィリッポナ スブリム)
マルガリータ、ジン、ラム オールドファッション、スコッチ
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